הירק בצהוב:
ממציא הבננה המודרניתהבננה הצהובה והמתוקה שכולנו מכירים היום היא תוצאה של מאמציו של מהגר ג'מייקני בשם לורנס בנטון.
בשנת 1887, בנטון נתקל בבעיה בייצוא בננות ממרכז אמריקה לארצות הברית.
הבננות הירוקות והלא בשלות היו מתרסקות במהלך הובלה ממושכת.
בתגובה, פיתח בנטון טכניקת קציר חדשה.
במקום להמתין לרגע האחרון לקטיף הבננות, בנטון החל לקטוף אותן כשהן עדיין ירוקות ובלתי בשלות.
לאחר מכן, הוא החזיק את הבננות בתוך חדרי אחסון מבוקרים בטמפרטורה ובלחות ספציפיות.
תהליך זה, המכונה "הבשלה ירוקה", אפשר לבננות להבשיל באיטיות במהלך הובלה, מבלי שהן יתרקבו.
זה איפשר לייבא בננות לארצות הברית בקנה מידה גדול, והפך את הפרי למצרך פופולרי במדינה.
הבננה של בנטון הייתה שונה גם במגוון שלה.
הזן הפורפורה המקורי היה בננה ארוכה ומעוגמת עם קליפה סגולה.
בנטון הכליא את הזן הפורפורה עם זנים אחרים, ויצר בננה צהובה וקצרה יותר עם קליפה עבה יותר.
זן הבננה החדש של בנטון היה קל יותר לייצוא, עמיד יותר למחלות ונעים יותר לאכילה.
הוא הפך במהרה לזן הבננה הנפוץ ביותר בעולם.
הבננה הצהובה המודרנית היא עדות להמצאותיו של לורנס בנטון.
בזכות עבודתו, הבננה הפכה למצרך עולמי, ספקית חיונית של אשלגן, סיבים וויטמינים אחרים.